Artichaut citronnelle

La cuisine du jardin

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(Photo LOF – jeune artichaut nouveau ) Avec les variétés F1 contemporaines ce ne sont plus les violets qui arrivent les premiers, mais des artichauts grosse pomme à drôle de tête au nom qu’on oublie. Voici une recette toute en......

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Asperges sauce citron-beurre

La cuisine du jardin

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(Photo LOF – citron Verna) Cette recette ne convient pas aux asperges vertes, mais aux grosses blanches, aux vraies asperges civilisées, à l’élite du genre asparagus. Les archives de la cuisine du jardin donnent une recette d’asperges au citron (...

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Pommes de terre nouvelles au macroptère de Mélanésie.

La cuisine du jardin

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(Photo LOF - Le macroptère de Mélanésie est un agrume aromatique cultivé au Bangladesh et dans le Pacifique sud) La pomme de terre nouvelle, c’est un casse-tête. Elle est plus insipide que la vieille, elle est surtout plus douce. Beaucoup......

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Service au plat

La cuisine du jardin

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(Photo LOF - Assiette céladon décors Chine XVIII°) Il n’y a plus que dans les petites tascas (ou à LOF) qu’on sert encore au plat. Dans des grands plats bien remplis, au milieu d’une grande table. Mais - même ici,......

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Soupe artichaut-céleri rave

La cuisine du jardin

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(Photo LOF – Jardin de Eichstätt artichauts) Décidément quand les Dieux sont favorables… Il y a une dizaine de jours Gwen nous fait parvenir des grenades Silifke Aşısı, excellente variété de la côte sud turque, douce et savoureuse, dont les.....

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Eau de Cologne (Canard à l’)

La cuisine du jardin

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(Photo LOF - Fleur de Romarin ) Napoléon aimait les agrumes, selon Barry Edward O'Meara son remède favori était l’eau de fleur d’oranger. Il a propulsé l’usage de l’eau de Cologne de J-M Farina : Selon Auguste Jean B. Defauconpret......

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Eau de Cologne (Canard à l’)

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(Photo LOF - Fleur de Romarin ) Napoléon aimait les agrumes, selon Barry Edward O'Meara son remède favori était l’eau de fleur d’oranger. Il a propulsé l’usage de l’eau de Cologne de J-M Farina : Selon Auguste Jean B. Defauconpret......

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Jets de houblon mousseline

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(Photo LOF - le jet de houblon coute une fortune car il se récolte à la main, à tâtons, dans le sable, sur les racines de houblon, et seul le 1/3 tendre du jet est tendre) Le houblon est une......

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Jets de houblon mousseline

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(Photo LOF - le jet de houblon coute une fortune car il se récolte à la main, à tâtons, dans le sable, sur les racines de houblon, et seul le 1/3 tendre du jet est tendre) Le houblon est une......

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Maracujás au Limoncello

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(Photo LOF - Fruits de la passion récolte d'hiver) Désiré Bois (Fruits, p. 355) cite Allen, auteur australien, au sujet des fruits de la passion qu’on appelait en français Grenadille qui dit : « 2 ans après la plantation, on......

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