mardi 7 octobre 2008
Confiture de Mûres sauvages
Un peu de dépoussièrage dans les dossiers... Cet été, les mûriers sauvages ont donné a profusion, et j'ai ramassé quelques kilos, non sans mal, mais avec plaisir. Certaines sont en attente de desserts dans mon congélateur, et j'ai bien de quoi préparer une bonne dizaine de gâteaux. D'autres ont terminé leur vie, en confiture. Trois kilos de fruits m'ont donné une bonne dizaine de pots.
J'ai trouvé cette recette sur un livre que posséde ma maman, sur toutes les confitures.
Confiture de mûres sauvages
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Pour 3 pots de 500 g environ :
1 kilo de fruits équeutés et lavés
750 g de sucre cristallisé
2 verres d'eau
Le jus d'un citron
Vanille en poudre
Lavez soigneusement les mûres, cueillies à parfait état de maturité. Les égoutter, et les peser.
Compter environ 750 de sucre cristallisé par kilo de fruits.
Avec le sucre et l'eau fait un sirop "au petit boulé".
Ajouter les mûres.
Laissez cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la confiture soit assez épaisse, pour que l'on voit le fond de la bassine à chaque coup de cuillère en bois.
Quelques gouttes versées sur une assiette froide figent immédiatement ; vous pouvez ajouter le jus de citron. Bien mélanger et mettre en pot.
Préparation du sirop au "petit boulé" :
Quand le mélange "sucre et eau" entre en ébullition, le sirop devient très clair et translucide : il faut alors le surveiller pour ne pas dépasser le stade de cuisson choisi.
Le sirop est au "petit boulé" quand quelques gouttes de ce sirop, versées avec l'écumoire dans un bol d'eau froide, forment sous les doigts une boule molle : c'est à ce moment précis, qu'il faut ajouter les fruits.
Quelques petits conseils :
- Ne pas remuer le sirop pendant sa cuisson, ce qui aurait pour effet de le faire cristalliser et de le rendre inutilisable.
- Si la répartition de la chaleur dans la bassine, se fait mal, secouez la bassine d'avant en arrière.
Mes fruits étant à parfait état de maturité, j'ai enlevé 100 g de sucre, pour ne garder que 650 g ; et j'avoue que c'était largement suffisant.
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rv
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Commentaires
Miammm...! J'en ai fait aussi, mais en gelée.
Monsieur Amélie s'est dévoué pour cueillir les fruits et les presser, cette année, vu que j'étais déjà blessée. Je n'ai pas mis non plus la quantite de sucre, elle a pris très bien, et quel parfum !
hum c'esst bon la confiture de mrures sur les tartines
dommage que chez nous, il n'y en a pas eu beaucoup cette annee
bonne journée
sophie
je ne fais pas de confiture,mais des liqueurs et des vins de mures ou framboises .tres facile à faire et delicieux si on laisse reposer.
en mousse c'est tout aussi bon
J'ai très envie de croquer dans la tartine de ta dernière photo, c'est trop tentant ! :o)
Belle réussite... cuisson, couleur et fruits encore charnus...
p'tit déj' !
Une fois de plus tu me combles !! tu sais que je voue un culte au délicieux moment du petit déjeuner ....alors quelques tartines de confitures de mures sauvages sur du bon pain de campagne accompagnées d'un bon café et d'un petit jus d'orange ...je suis aux anges ..grace à toi !! merci !!
PS: demain une chanson chez moi !!
Un régal
Rien de tel qu'une bonne confiture faite maison..et c'est un régal qui dure tout l'hiver..Tu as bien raison d'en mettre au congélateur. Tu auras de quoi faire pour régaler ta petite famille..Encore MERCI de tes mots sur mon blog...On a les mêmes idées sur la vie..A bientôt Marie.
la seule confiture que je mange !
mais j'enlève les grains que j'ai horreur de trouver ...
quelle bonne confiture!!
C'est ma confiture préférée! je n'y résiste pas! Bises
Très belles photos! Dommage, je ne suis pas du tout fan des confitures, je prends juste les fruits! Biz
J'adore la confiture de mûres. difficile de garder un pot ouvert bien longtemps ! tes tartines me tentent bien.
Je n'ai pas trouvé de mûres par chez moi cette année digne de ce nom. Elles étaint trop petites et peu sucrées. Je regarde ta confiture avec envie.
Bisous et bonne nuit, Doria
Cette confiture n'a rien a voir avec les pots industriels. Ele est si parfumée. Je n'ai plus un seul pot pour accompagner mes yaourts maison sniff, sniff. En plus, c'est agréable de ramasser les mûres, on joint l'utile à l'agréable.
Bisous sucrées.
J'en voudrais bien un pot, c'est une de mes préférées !
bises
Oh la la! J'adore les confitures!
Je ne pratique que la gelée avec les mûres et cette année la nature a été bien généreuse
j'ai un kilo dans mon congélateur, tu me donne une très bonne idée
Miam, j'en ai également fait en fin d'été, et là je suis dans les gelées de pommes ... Que du bonheur de les faire maison, c'est un vrai délice au petit déjeuner :)
J'ai trés envie d'essayer de faire des confitures dans ma MAP mais je ne sais pas si je pourrai faire ta recette qui me semble excellente
Je trouve ton blog trés bien fait
Un régal cette confiture faite maison! Miam j'adore! Bonne journée.
très bonne cette confiture de mure, tes recettes sont plus appétissantes les unes que les autres, merçi de ton passage sur mon blog
bonne journée
Oh la la ce qu'elle me fait envie cette confiture! et dire que je n'ai même pas pu aller cueillir des mûres cet été...
Tiens tiens
Moi j'ai fais de la gelée de mûres... et de framboises il y a quelques temps mais c'est plus long que la confiture!
Bonne soirée
Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com
ça fait bien longtemps que je n'ai pas fait de confiture de mûres ... pourtant j'adore vraiment ! seulement je n'en trouve pas chez moi. Bonne journée
Quelle petite merveille:) elle est bien jolie cette confiture:)Cenwen, retire tes doigts du pot...tout de suite!
Bisous, bonne journée:)
DIVIN
Bonjour,
Juste un petit conseil pour celles ou ceux qui veulent une confit sans pépins, il suffit de passer au moulin à légumes, grille fine, c'est très rapide. Quant à la quantité de sucre, j'ai des problèmes de conservation en en mettant moins , c'est dommage, la confiture moisi rapidement. Si quelqu'un a une solution ?
D'autre part, les mûriers poussent très bien dans les jardins, et bonus, sans épines !
Bonne journée ensoleillée
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