Mon petit déjeuner

L'hiver et le froid sont maintenant bien arrivés... il faut prendre des forces pour débuter ces dures et belles journées !

Alors Sarah m'a fait des pains briochés et des scones que je mange tout chaud avec groumandise ;-)
Ci-dessous les recettes en images même si les scones c'est pas vraiment français... Bon appétit !

INGREDIENTS

- 100 g de beurre salé
- 200 à 300 ml de lait
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 à 20 g de sucre (selon votre goût)

ETAPE N°1 Préchauffer le four à 220°c (Th7/8). Tamiser et mélanger la farine et la levure puis ajouter le beurre fondu au bain marie



	ETAPE N°2 Ajouter le sucre. Puis ajouter le lait au fur et à mesure. La pâte arrive à bonne consistance quand elle commence à coller un peu aux doigts.



ETAPE N°3 Ne plus ajouter de lait mais bien pétrir. A force la pâte ne colle plus aux doigts.



	ETAPE N°4 Elle est devenue légère et un peu mousseuse. Former une boule.



ETAPE N°5 Etaler la pâte en gardant 1 à 2 cm d'épaisseur



	ETAPE N°6 Découper la pâte avec un verre ou avec un couteau puis enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 10 à 15 min.



ETAPE N°7 Les scones sont cuits quand ils commencent à dorer.



	ETAPE N°8 Puis déguster avec de la confiture et du thé... au petit déjeuné ou à 4h.

INGREDIENTS

- 500 g de farine
- 11 g de sel
- 40 g de sucre
- 110 g de lait
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée super active
- 2 oeufs
- 80 g de beurre

ETAPE N°1 Faire tiédir le lait et diluer les oeufs dedans l'un après l'autre



	ETAPE N°2 Dans un bol tamiser la farine et ajouter la levure de boulanger (qui se mélange directement avec la farine). Ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger.



ETAPE N°3 Ajouter le mélange lait et oeufs dans la farine et faire une boule de pâte



	ETAPE N°4 Faire fondre au bain marie le beurre. Creuser un puits dans la pâte et verser le beurre.



ETAPE N°5 Bien mélanger. Au début la pâte est toute visqueuse, mais à force de pêtrir le beurre s'incorpore bien et rend la pâte lisse et élastique.



	ETAPE N°6 Continuer à bien pêtrir de 5 à 15 min en étirant la pâte.



ETAPE N°7 Quand elle ne colle plus on peut la jeter sur le plan de travail ou dans le bol



	ETAPE N°8 Faire une boule et la déposer dans un bol fariné (ou huilé et fariné) et la laisser gonfler 2h sous un torchon humide



ETAPE N°9 La pâte va au moins doubler de volume



	ETAPE N°10 Renverser la pâte sur un plan fariné et l'applatir avec la paume de la main



ETAPE N°11 Replier la pâte en boule pour la mettre dans un moule à brioche ou en rouleau pour la mettre dans un moule à cake, en essayant d'emprisonner le plus possible d'air. Laisser lever encore 1 heure avec un torchon humide. Préchauffer le four à 230°c (th 8) avec de l'eau dans le lèche frites Puis dorer les pains avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait. Enfourner 20 min et déguster encore chaud !