02 mars 2007
Crème brûlée aux amandes et au lait de soja
Depuis que je fréquente la blogosphère, je suis influencée par Clea, Claire , Enora-Epice et toutes les autres qui connaissent et utilisent des produits bio et sans lactose. Aussi lorsque j ai vu cette recette, dans le livre Crèmes brûlées de Camille Murano aux éditions SOLAR. j’ai voulu la tester. Il se trouve que j’avais du lait de soja noisette et pour aller jusqu' au bout du « mieux consommer » j ai mis du sucre de canne complet.
Pour quatre crèmes brulées
20 cl de lait de soja amande goût noisette
30 g de d’amandes effilées
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
120 g de sucre en poudre sucre de canne complet bio
Préchauffez le four à 90 °C ( thermostat 3 )
Faites griller les amandes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Concassez les grossièrement et répartissez les dans quatre ramequins plats .
Fouettez les oeufs entiers avec les jaunes et 100 g de sucre. Ajoutez le lait de soja amande et mélangez .
Repartissez la préparation sur les amandes, sur 2 cm d’épaisseur. Placez les ramequins sur une grille et enfournez pendant 35 minutes.
Laissez refroidir et gardez au frais pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre et caramélisez-les quelques secondes à la torche à crème brûlée ou sous le grill.
Le sucre de canne complet est difficile à caraméliser. Selon moi on est loin de la crème brûlée classique mais c’est un dessert agréable.
Commentaires
oups nous avons toutes pris de nouvelles habitudes alimentaires...et tres gourmandes en plus
ha le lait de soja, impossible de me le faire avaler , mais ta crème hmmmmm!
Mhmmm, elle ont l'air délicieuses. Cette couleur caramel donne très envie!
J'ai trop envie de croquer dans cette croûte caramélisée !
Merci Valérie pour ce clin d'oeil! Tu me fais rougir... Tes photos sont très tentantes, et le mariage noisette/amandes doit être délicieux!
Hummm, j'aime beaucoup cette recette.
Miam, délicieux!
mm, quelle merveille cette crème, elle doit être à tomber..!
Cette crème a l'air délicieuse! J aurai bien aimé gouté et voir l'intérieur! En tout cas bravo ce mélange est super je pense
Je suis comme toi, depuis que je fréquente la blogosphère, mes habitudes alimentaires changent et j'expérimente de nouveaux produits...c'est super agréable et enrichissant..
Tes crèmes me plaisent beaucoup...
je vais tester ces petites crèmes !
Elles m'ont l'air bien sympa ces petites crème.
J'ai pris note;
Bon week end isabelle
Elles ont l'air sublimes et tres bonnes! Il faudra que j'essaie le lait de soja, pourquoi pas de cette facon...
Juste une question, pourquoi "mieux consommer" au sujet du lait de soja par rapport au lait de vache qui est produit naturellement? Ce n'est pas une critique surtout! Je m'interroge seulement! Bises ma belle.
Qu'elles sont belles ! je t'en pique une pour mon dessert ;)
une de mes faiblesses. Du moelleux et du craquant, hum !
Elles me tentent beaucoup ces petites crèmes !
elles me plaisent ces crèmes! très jolies photos!
Même si le sucre de canne n'est pas adapté, je craque pour le croquant de ces petites crèmes !
Ta creme brulée aux amandes et lait de soja me plait bien. j'ai envie de la tester.
Je n'ai qu'un mot à dire : J'ADORE !
Elles sont très tentantes ces petites crèmes et cette croûte de sucre doit être très agréable!
Très tentantes tes crèmes brûlées!...
Je n'ai jamais cuisiné au lait de soja,mais tes crèmes me font envie!!!
rhooo, trop miam la recette!
Bravo de t'être lancée, c'est vraiment innovant comme crème !
comme je mange avec les yeux... tu as gagné.... je vais la dévorer cette crème...
Tiens j'ai un petit creux... qu'y a t-il dans mon frigo??? pas tes bonnes recettes malheureusement snifff :)
Très tentante! Merci d'avoir penser cette belle recette!
Amicalement blog!
quelle superbe recette!! biises micky
Je découvre ton blog, tes photos sont très belles et tes recettes très appétissantes, et un blog de plus à suivre un !!
Elle a l'air excellente, cette petite crème !
Bon dimanche
Bises
Hélène
C'est toi qui va m'influencer!
huuum le régime avec toutes c recette ki s'balade sur la blogsphere c foutu lol
miam t foto je crake
Bonne idée
Bravo pour cette crème bio à partir de notre livre sur les crèmes brûlées: il se trouve que Solar, éditeur notamment du "guide du vin bio" souhaite développer des projets dans ce domaine.
Cette variante donne envie d'aller plus loin!
Cordialement,
SOLAR
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