01 mars 2007
Panna cotta fraise-avocat !
Depuis que j 'ai essayé les panna cotta et notamment après mes dernières aux poires j’ai envie d’en faire tout le temps ! En tout cas je me débrouille pour toujours avoir le kit à la maison ( crème liquide et gélatine, bientôt l’agar agar). Merci encore Cess (regarder ces belles panna cotta aux fruits rouges là) .
Aujourd’hui j ‘ai voulu essayer avec de la crème soja ! et surtout avec des avocats !!!
J' avais vu un dessert de Cyril Lignac avec des avocats j’ai donc voulu tenter. Vous allez vous dire depuis qu’elle a fait sa mosaïque verte , elle voit du vert partout !
Ingrédients:
25 cl de lait
25 cl de crème soja cuisine
3 feuilles de gélatine
250 g de fraise
2 avocats
40 g de sucre (environ 4 cuillères à soupe)
Lavez vos fraises, coupez- les grossièrement en gardant une ou deux entières pour la décoration puis mixez-les. Réservez. Coupez vos avocats et mixez-les. Pendant ce temps préparez votre appareil à panna cotta en mélangeant le lait, la crème soja cuisine et le sucre. Faites chauffer jusqu’à ébullition et laissez tiédir.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau tiède et ajoutez les feuilles bien ramollies dans l’appareil à panna cotta tiède pour les faire dissoudre.
Diviser votre préparation de panna cotta en deux pour la mélanger d’une part avec les fraises et d’autre part avec les avocats.
Commencez à préparer vos verrines en mettant un peu de votre mélange à l’avocat jusqu’à la moitié des contenants et faites prendre au frais entre 1 à 2 h. Puis ajoutez le mélange à la fraise pour réaliser la dernière couche sur les verrines. Réservez au frais.
De belles couleurs de printemps
Bilan : L’avocat version sucrée est étonnant mais intéressant la prochaine fois je mettrais qu’un seul avocat et utiliserez de la crème fraîche classique car le soja donne du goût.
Commentaires
C'est vrai que la pana cotta quand on commence on ne s'arrête plus...j'en fais souvent comme toi mais à l'agar-agar, et maintenant que j'ai le livre de Cléa je ne vais pas m'arrêter.
ah ses panna cota...
je viens d'en mettre à refroidir au frig...
250mml crème liquide + sucre + zeste citron orange + 1/2 càc agar-agar faire chauffer jusqu'à ébulition et continuer pdt 2min en brassant continuellement ajouter 200 ml jus citronc et orange mélanger et répartir dans les verrines.... miam.. et une autre avec 250mml crème liquide + sucre +1/4 agar agar + 1 grosse pincée d'aspérule odorante faire chauffer jusqu'à ébulition et continuer pdt 2min en brassant continuellement laisser infuser 15 min en dehors du feu filtrer mettre dans les verrines et au frais...voilà encore des idées... Denise
Tu m'intrigues là avec l'avocat en panna cotta, je l'adore en smoothie je vais le tenter version encore plus gourmande !
elle est très jolie ta panna cotta! moi aussi chui plus pr l'agar-agar!
Tout à fait étonnant avec l'avocat. je sais que ça se mange en sucré mais je ne l'ai jamais fait.
que c'est ravissant comme dessert ,belle couleur et surement bonne saveur !!
l'avocat en dessert j'aime beaucoup ,j'avais fait une recette pour le ph10
http://gourmandises.canalblog.com/archives/2005/12/23/1071996.html#comments
Avec de l'avocat!!! je susi curieuse d'y goûter.
Quelle panna cotta originale! Et si esthétique, toute en contraste de couleurs et de saveurs... C'est superbe. J'ai pour ma part adopté l'agar-agar et la crème d'avoine dans la panna cotta (elle est sur mon blog), peut-être que ça te plairait plus que le soja?
C'est surprenant mais je suis sûre que c'est délicieux!
L'avocat en version sucrée, c'est surprenant. En tout cas tes verrines sont très belles et ça donne envie d'essayer!
J'ai du mal à être tentée par l'avocat sucré...néanmoins ça m'intrigue...
C'est joli, original et sans aucun doute très bon... j'aime beaucoup !
Elles sont très jolies ces verrines.
J'avais fait une glace à l'avocat que j'avais accompagnée de fruits rouges et vraiment ce n'avait pas été un succès. Mais là, pourquoi pas retenter avec ta recette ?
Elles sont superbes! Ca donne envie...
Très original et étonnant l'avocat en dessert !
Les couleurs sont superbes !
C'est tres joli, la prochaine fois, tu sauras le rendre delicieux! Tu es une vraie chercheuse culinaire! Cela m'epate!
original et de belles couleurs!
De belles couleurs de printemps....
c original ça avocat fraise et c super jolie
ça doit etre tres surprenant l'avocat mais fo voir car c agréable d'etre surpris!!!!
les photos sont superbes par contre je ne suis pas sûre d'aimer avec l'avocat sucré !!!
De très jolies couleurs pour des panna cotta originales !
Je retiens tes remarques finales pour me lancer dans l'aventure de l'avocat sucré !
Pourquoi un seul avocat ? et l'autre (celui du dessus, la crème brûlée) ça marcherait avec du lait d'amande ?
Merci pour tes réponses
Quelles magnifiques couleurs, toutes comme ton delicieux blog:):)
Cela fait quelque temps que je suis tenté d'associer l'avocat à une préparation sucrée, ton dessert tombe à pic ! Merci aussi pour ta petite visite qui m'a permis de découvrir ton site !
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