vendredi 11 mai 2007
Emincé de dinde et concombre
Il y a quelques mois en arrière, les épinards ne se consommaient qu'en velouté à la maison.
Aujourd'hui, les voilà en salade, et crus !!
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Un émincé dédié à Lavande, pour sa semaine "Spécial Concombre".
Une recette sans prétention aucune, très fraiche et parfumée, qui passe très bien, les jours de grosses chaleurs, comme aujourd'hui.
Emincé de dinde et concombre
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3 escalopes de dinde
1 concombre
150 g de pousses d'épinard ou de cresson
6 crevettes par assiette
1 échalote
1 petit poivron rouge
3 cuillères à soupe de citron
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillèe à soupe de sauce soja
1/2 botte de ciboulette
1/2 bouquet de coriandre
sel et poivre 5 baies
Coupez le concombre dans le sens de la longeur, ôtez les graines, émincez chaque moitié. Réunissez les tranches dans une passoire, et laisser dégorger une bonne quinzaine de minutes.
Entre-temps, rincez les feuilles d'épinards. Coupez les en fines lanières.
Répartissez-les dans quatre assiettes. Pelez et émincez finement l'échalote. Fendez le poivron rouge, et coupez le en petits dés.
Coupez les escalopes de dinde en fines lamelles.
Dans un bol mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron, le vinaigre, et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, avec l'échalote hachée finement.
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile sur feu vif. Faites revenir les lamelles de dinde pendant 2 minutes en remuant. Salez, et poivrez. Versez le reste du jus de citron et la sauce soja. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute, toujours en mélangeant. Relevez de piment. Parsemez de ciboulette et de coriandre ciselées.
Egouttez le concombre en le pressant entre les mains. Répartissez-le ensuite sur les assiettes. Arrosez le tout de la vinaigrette. Garnissez avec les crevettes décortiquées, puis les lamelles de dinde bien chaudes. Saupoudrez de poivron haché, et servez aussitôt.
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Commentaires
Une belle salade fraîche et colorée et très complète! C'est une bonne idée avec le soleil enfin de retour...
Bonne journée!
voilà une belle assiette, pleine de couleurs et de saveurs !
oh merci merci merci! Très jolie ta recette! et notée bien sûr!
miammm il y a tout ce que j'aime dans ce plat
C'est une très belle salade toute en fraicheur.
Bisous, Alexie
Tout en couleurs!
une assiette fraicheur pour les journées ensoleillées, ce qui n'est pas le cas en ce moment chez moi.
Mention spéciale à la crevette : je vois que tu as laissé le dernier anneau. C'est bien comme cela.
Alors ça, je demande à essayer, j'adore les épinards crus et le concombre. Merci Marie !
Sand1972
Quand l'Appétit va, tout va !
Ta salade colorée me plaît beaucoup !
Gros bisous.
c'est le genre de salade que j'aime faire à cette saison...et j'aime beaucoup les épinards crus
Il me tente, cet émincé de dinde mais sans poivrons pour moi!
Vivement que la semaine du concombre s'achève, il me rend malade rien qu'à l'odeur :) et il est partout sur les blogs :)
Ta recette est super pourtant mais je l'adapterai avec un autre légume
Bises
ça ne m'étonne pas que ta salade passe très bien. PErso, j'aime tous les ingrédients. Sauf qu'ici, il vente, il pleut. Dire qu'il a fait si chaud il y a encore quelques semaines. Pô croyape !
Bisous
Chrys
Comme c'est frais! Et avec de la coriandre et des crevettes, j'adore!!
Tout plein de couleur et tout frais comme j'aime.bon week end
Jolie assiette de la mer! Je suis vraiment comblee chez toi.
une belle salade comme j'aime ... fraiche , colorée...
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