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France

Samples of the 356 créations of "Assiettes Gourmandes"

http://www.assiettesduchef.canalblog.com

Crêpe soufflée au Grand Marnier

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Assiettes Gourmandes

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Les régimes sont bien difficiles à tenir! Sitôt les agapes des fêtes terminées, les galettes des rois sont là...et tiennent bon jusqu' à la chandeleur! A peine une dizaine de jours pour s'entrainer à faire sauter les crêpes avant cette date...

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Crème brûlée au saumon fumé

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Assiettes Gourmandes

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Que diriez vous d'une crème brûlée, qui pour changer des habitudes ne sera pas servie en dessert mais en entrée? On peut aussi la servir sur la table du brunch dominical, c'est ce qu'on nous avons fait hier! Ingrédients (pour 6 personnes):40cl de...

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Petits craquelés au chocolat

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Assiettes Gourmandes

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Une recette qui n'a rien de personnelle, elle vient de l'autre côté de l'Atlantique et c'est Isabelle qui nous l'avait présentée il y a quelques temps; elle a raison, on retrouve un délicieux goût de brownie dans ce biscuit au coeur tendre. J'a...

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Idées pour apéritif dînatoire

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Assiettes Gourmandes

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Plus convivial et moins solennel qu'un dîner classique, plus élaboré qu'un apéritif classique, l'apéritif dînatoire est à la mode...Il se compose d'une myriade de petites mises en bouche qui se succédent jusqu'à satisfaire l'appétit de tous. Ces...

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Joues de lotte et sa sauce au chorizo

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Assiettes Gourmandes

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Vite une recette pour accompagner ces joues de lotte, morceau de choix pour ce poisson hideux mais savoureux! Un morceau de chorizo au fond du frigo, et c'est parti pour une sauce express qui relèvera à merveille la chair ferme et raffinée de la lotte...

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Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon

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Assiettes Gourmandes

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Un billet publié récemment sur Epicurien.be m'a donné envie de réaliser cette recette de velouté sucré-salé.Une tranche de bacon grillée et de la crème fouettée pour donner des airs de capuccino, et voilà une petite entrée qui éveillera vos p...

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Escale gourmande chez Anne-Sophie Pic à Valence

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Assiettes Gourmandes

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J'ai lu dernièrement chez Patrick et dans le Blog Gourmand qu'une rumeur accordait à Anne-Sophie Pic la 3ème étoile dans le Guide Michelin 2007 (à paraitre le 28 février selon le magazine spécialisé l'Hôtellerie Restauration). Si une telle rumeur...

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Atelier des chefs: Le siphon nous livre ses secrets!

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Assiettes Gourmandes

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Week-end culinaire en ce moment! Pendant que Adèle, Anne, Cathy, Débo et Fabienne se rendaient chez Mercotte , nous nous sommes retrouvées à l'Atelier des chefs à Bordeaux avec Anne, Audrey et Véro afin de comprendre un peu mieux le fonctionne...

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Crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte version Anne-Sophie Pic

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Assiettes Gourmandes

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Dans le prolongement de mon billet sur mon escapade chez Anne-Sophie Pic, voilà une recette de crème brûlée que je lui emprunte pour rester fidèle à mes crèmes brûlées du Lundi! Beaucoup de variantes de crèmes brûlées au foie gras ont déjà ...

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Ravioles d'ananas aux framboises

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Assiettes Gourmandes

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Mon goût naturel pour le sucré m'amène souvent à réaliser des desserts plus ou moins caloriques...celui-ci a l'ENORME avantage d'être light puisque l'ananas est connu pour ses vertus diétetiques...tout comme les framboises.La présentation de l'ana...